Delfts Blauw

We hebben de Landana Blauwe Koe vervangen door deze:

 

Deze prachtige blauwaderkaas wordt volgens de receptuur van Jan Bastiaansen in Nederland gemaakt. (deze is echter niet biologisch) De receptuur is uitstekend!
Voor de bereiding van de kaas wordt Hollandse koemelk gebruikt, waaraan tezamen het Franse Penecillium Roqueforti blauwadertje is toegevoegd. Dit wordt gedaan door een kaasgroot spijkerbed die verrijkt is met het  het schimmel door de kaas te steken. Op de foto zie je waar de naalden  erdoorheen zijn gegaan. Zo wordt de kaas tijdens de rijping natuurlijk "gelardeerd" met deze schimmel
Hollands vakmanschap met een buitenlands tintje.

Heerlijk om mee te koken en te gebruiken in salades met een lik honing. (nieuwe oogst koolzaadhoning verwachten we eind Mei)


«   »